Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une sauteuse chaude, verse un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir l'émincé de poireau et l'ail haché. Mélange pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et diffusent leurs arômes.
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Étape 2
Incorpore le riz arborio et mélange sans cesse durant 1 minute. Les grains doivent devenir translucides sur les bords. Ajoute le vin blanc et laisse-le s'évaporer à feu moyen. Intègre ensuite le chorizo coupé en petits morceaux. Poursuis la cuisson en ajoutant le bouillon de volaille louche par louche. Attends que chaque louche soit entièrement absorbée par le riz avant d'en verser une nouvelle. Le risotto sera crémeux après environ 18 minutes de cuisson.
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Étape 3
Une fois la cuisson terminée, mélange l'origan, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre. Remue bien pour lier l'ensemble et sers immédiatement ton risotto fumant.