Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoute ensuite les pousses d'épinards, couvre la poêle et laisse-les réduire de volume.
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Étape 2
Mixe brièvement les épinards cuits, puis incorpore la ricotta. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 180 °C. Sur un plan de travail, dépose une feuille de brick. Place une portion de farce au centre de la feuille, puis replie les côtés, puis le bord inférieur sur la farce. Roule fermement la feuille jusqu'au bord supérieur pour former un cigare. Répète cette opération pour toutes les autres feuilles.
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Étape 4
Dispose les cigares obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne-les d'un peu d'huile d'olive, puis enfourne-les pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.