Au fourneau
Préparation
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Étape 1
À l'aide d'une mandoline, détaille les navets en rondelles d'épaisseur régulière.
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Étape 2
Dans une sauteuse, fais fondre le beurre, puis incorpore les rondelles de navets, le miel, un filet d'eau, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les navets soient bien tendres. Ensuite, saupoudre de sucre et poursuis la cuisson à feu moyen à vif, en mélangeant constamment, pour obtenir une belle caramélisation.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 180 °C. Beurres généreusement un moule à manqué, puis dispose les navets caramélisés en formant une rosace au fond. Recouvre le tout avec la pâte brisée en repliant les bords vers l'intérieur du moule. Enfourne pour environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée. Démoule délicatement sur un plat de service, parseme de thym frais ciselé et sers immédiatement.