Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais frémir une grande quantité d'eau salée, puis immerge les feuilles de chou. Après 8 minutes de cuisson, égoutte-les avec soin, en éliminant l'excès d'eau.
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Étape 2
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive. Intègre l'oignon émincé et laisse-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore ensuite les dés de saumon, sale et poivre, puis poursuis la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.
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Étape 3
Mélange la fécule de maïs avec le lait froid. Porte ce mélange à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Retire du feu, ajoute le beurre et rectifie l'assaisonnement selon tes préférences gustatives.
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Étape 4
Préchauffe ton four à 180 °C. Commence par tapisser le fond d'un plat à gratin avec 3 feuilles de chou, en les superposant légèrement. Nappe-les de la moitié du saumon préparé, puis d'un tiers de la béchamel. Répète cette opération avec 3 nouvelles feuilles de chou, le reste du saumon et un autre tiers de béchamel. Pour finir, dispose les 3 dernières feuilles de chou, nappe-les du reste de béchamel et saupoudre de parmesan râpé. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit joliment doré.