Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave et détache les feuilles de basilic. Rassemble ensuite tous les ingrédients requis pour le pesto dans le bol de ton mixeur. Lance le mixage pendant 30 secondes, puis ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. Mets de côté ce pesto aromatique.
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Étape 2
Découpe les aubergines et les tomates en rondelles. Badigeonne généreusement les tranches d'aubergine d'huile d'olive et sale-les avant la cuisson.
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Étape 3
Fais chauffer une poêle-gril sur feu vif. Saisis les rondelles d'aubergine 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles présentent de belles marques de gril.
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Étape 4
Augmente le feu et fais passer les tomates sur la poêle gril. Leur cuisson est très rapide : retourne-les dès que les marques du gril apparaissent.
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Étape 5
Place les légumes grillés sur un plat. Sers ce plat chaud ou tiède, accompagné de ton pesto maison.