Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le pain en morceaux, puis laisse-les s'imbiber de lait pendant 20 minutes.
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Étape 2
Lance le préchauffage de ton four à 180 °C.
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Étape 3
Épluche les échalotes et l'ail, puis hache-les finement.
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Étape 4
Si tu cuisines des boulettes de poisson, mixe la chair jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
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Étape 5
Dans un grand saladier, rassemble la viande, le poisson ou la purée de légumineuses, l'œuf, l'ail, les échalotes et le pain une fois que tu l'auras bien essoré.
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Étape 6
Ajoute ensuite, selon tes envies, le jus et le zeste du citron, des herbes fraîches ciselées, du parmesan râpé, et une cuillère à café d'épices (curry, cumin, gingembre…). Sale et poivre généreusement. Mélange bien la préparation pour que toutes les saveurs se marient. Huile un plat à gratin. Humidifie tes mains sous l'eau et façonne des boulettes de la taille d'une balle de golf. Dispose-les dans le plat en les serrant côte à côte. Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.