Boulettes d’agneau aux courgettes
"Des boulettes d'agneau moelleuses et parfumées, relevées par la fraîcheur de l'aneth et la douceur des courgettes. Un plat savoureux et équilibré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Retire les grosses tiges de l’aneth et cisèle-le finement.
Détaille les courgettes sans les peler.
Passe les morceaux de courgette au mixeur pour les réduire en purée.
Mets la purée de courgettes dans une passoire, sale. Laisse-la rendre son eau pendant 15 min, puis presse bien avec une spatule en bois pour extraire le maximum d’eau.
Hache finement les oignons.
Fais revenir les oignons dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Casse les œufs dans un bol.
Mets la viande hachée, la pulpe de courgette et les oignons dans un grand saladier avec l’aneth haché, le fromage de chèvre émietté, les œufs et 30 g de farine. Sale et poivre.
Mélange jusqu’à obtenir un appareil parfaitement homogène.
Farine légèrement tes mains et façonne 12 boulettes avec le hachis.
Mets le reste d’huile à chauffer dans une poêle à feu moyen et fais cuire les boulettes 10 min environ, en les retournant 1 ou 2 fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sers avec de la semoule de couscous.
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