Carpaccio de boeuf
"Découvre un carpaccio de bœuf ultra-fin, sublimé par l'huile d'olive, le citron et le parmesan. Une entrée fraîche et élégante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Enveloppe le filet de bœuf dans un film alimentaire, puis place-le 4 heures au congélateur. Cela facilitera la découpe en tranches très fines.
Avec un pinceau, badigeonne les assiettes de service avec de l'huile d'olive.
Coupe le filet de bœuf en tranches aussi fines qu'une feuille de papier, à l'aide d'un couteau très aiguisé ou d'une machine à trancher. Dispose-les au fur et à mesure en rosace sur les assiettes préparées.
Arrose le carpaccio avec le reste d'huile d'olive et le jus de citron. Sale et poivre à ton goût.
Coupe le parmesan en fins copeaux et cisèle le persil. Répartis le tout sur le carpaccio. Propose une bouteille d'huile d'olive, du sel et du poivre à table pour que chacun puisse ajuster l'assaisonnement.
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