Dinde farcie

Détaille 2 pommes en dés et les 2 autres en quartiers. Garde de côté les quartiers pour une utilisation ultérieure.

Dans une poêle, fais fondre 20 g de beurre, puis jette-y les cubes de pomme. Laisse-les dorer jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement caramélisés. Mets-les de côté pour les laisser refroidir.

Dans un grand saladier, émiette les biscuits à la cuillère en petits morceaux.

Ajoute le fromage blanc et l’œuf aux biscuits que tu as émiettés.

Assaisonne le tout avec du sel et du poivre. Incorpore ensuite 1 c. à café de calvados et les cubes de pomme que tu as laissés refroidir. Mélange la farce minutieusement pour obtenir une préparation homogène.

Beurre généreusement un plat destiné au four. Essuie bien la dinde, puis enduis toute sa surface de beurre.

Remplis la dinde avec la farce que tu as préparée, puis dépose-la dans le plat, posée sur une cuisse.

Enfourne pour 20 min à 220°C. Après ce temps, retourne la dinde sur l’autre cuisse et continue la cuisson pendant 20 min supplémentaires.

Remets la dinde sur le dos, puis fais-la cuire 1 h à 150 °C. Arrose-la régulièrement avec le jus de cuisson. Pour vérifier la cuisson, pique une aiguille dans la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s'écoule doit être transparent, sans aucune trace rosée.

Juste avant de servir, fais dorer les quartiers de pomme que tu avais mis de côté avec les 40 g de beurre restants. Laisse-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient pris une légère coloration. Sers la dinde bien chaude, entourée de ces quartiers de pomme dorés.