Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par réduire les biscuits sablés en miettes en utilisant un rouleau à pâtisserie. Ensuite, place un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur une assiette et dépose les miettes de biscuits au fond pour créer la base de ton gâteau.
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Étape 2
Hache grossièrement le chocolat avec un couteau. Porte la moitié de la crème liquide à ébullition dans une casserole. Retire du feu, ajoute le chocolat haché et remue jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu et lisse, puis laisse refroidir.
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Étape 3
Dans un autre récipient, monte le reste de la crème, qui doit être très froide, en une chantilly bien ferme. Incorpore délicatement cette chantilly au chocolat fondu refroidi. Verse le tout dans le cercle, sur la base de biscuits, et lisse la surface avec une spatule ou la lame d'un couteau. Réserve le gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures.
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Étape 4
Juste avant de servir, plonge la lame d'un couteau dans de l'eau chaude et passe-la le long des parois du cercle. Retire le cercle avec précaution et présente ton fondant.