Gigot rôti à l’ail

Épluche 2 gousses d'ail, puis hache-les en petits morceaux.

Installe le gigot dans un plat adapté à la cuisson au four.

Fais des incisions dans la viande avec un petit couteau et insère-y les morceaux d'ail préparés.

Préchauffe ton four à 240 °C. Dans un bol, combine l'huile d'olive, le romarin et le thym émietté, puis poivre généreusement.

Badigeonne le gigot avec l'huile aromatisée à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Pendant ce temps, prépare l'ail pour la cuisson en chemise. Sépare les gousses restantes du bulbe et sélectionne les plus grosses (prévois 4 ou 5 gousses par personne). Lave-les et essuie-les sans les éplucher.

Enfourne le gigot pour 15 min. Sale et poivre le rôti, puis réduis la température à 200 °C et poursuis la cuisson pendant 25 min, en arrosant régulièrement la viande avec le reste de l'huile aromatisée.

Ajoute les gousses d'ail en chemise dans le plat 15 à 25 min avant la fin de la cuisson du gigot et nappe-les du jus de cuisson.

Une fois cuit, laisse le gigot reposer 10 à 15 min dans le four éteint, porte entrouverte et couvert d'une feuille de papier d'aluminium.

Verse le jus de cuisson du plat dans un bol et sers-le séparément avec le gigot.