Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver les fraises, puis équeute-les. Sépare 400 g que tu vas mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorpore ensuite 150 g de sucre à cette purée, puis ajoute la liqueur de fraise.
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Étape 2
Dans un autre récipient, monte les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sucre restant. Incorpore-les délicatement à la purée de fraises, en mélangeant doucement pour ne pas faire retomber la mousse. Répartis cette préparation dans des coupes individuelles.
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Étape 3
Place les coupes au frais pendant 1 heure pour que la mousse prenne et se raffermisse.
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Étape 4
Pendant ce temps, mixe le reste des fraises avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron pour obtenir un coulis liquide. Juste avant de servir, arrose généreusement chaque coupe de mousse avec ce coulis.