Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélange la farine avec la levure, le bicarbonate (si tu as choisi d'en mettre) et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène. Parallèlement, fais chauffer doucement le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède.
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Étape 2
Dans un second saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux. Incorpore ensuite le beurre fondu, la vanille liquide et le zeste de citron finement râpé. Verse délicatement cette préparation liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Ajoute progressivement le lait tiédi tout en mélangeant doucement, juste assez pour amalgamer la pâte sans trop la travailler. Pour finir, incorpore délicatement les myrtilles à la pâte.
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Étape 3
Répartis la pâte dans des moules à muffins que tu auras beurrés au préalable, à moins qu'ils ne soient en silicone. Enfourne pour environ 20 minutes. Surveille attentivement la cuisson : les muffins doivent être bien gonflés et présenter une belle coloration dorée.