Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Détaille les tranches de bacon en morceaux. Fais-les revenir 2 min dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoute ensuite les tomates cerises, assaisonne de sel et de poivre, puis remue le tout pendant 3 min à feu doux. Incorpore le vinaigre de Xérès, mélange et mets de côté.
-
Étape 2
Dans une autre poêle, fais fondre le beurre à feu doux. Casse délicatement les œufs un par un. Sale uniquement le blanc, puis laisse cuire 4 ou 5 min à feu doux : le blanc doit coaguler sans former de bulles, et le jaune doit rester bien liquide.
-
Étape 3
Répartis harmonieusement le mélange de tomates et de bacon sur les œufs au plat. Sers immédiatement pour les déguster chauds !