Pancakes à la banane

Dans un grand saladier, mélange au fouet les œufs, le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.

Empile la farine, la levure, le sucre et le sel dans un autre saladier.

Verse peu à peu le mélange liquide (œufs, lait, beurre) dans le saladier contenant les ingrédients secs, en fouettant sans arrêt.

Continue à fouetter énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse et sans aucun grumeau.

Écrase finement ta banane très mûre à l'aide d'une fourchette.

Incorpore cette purée de banane à la pâte. Laisse reposer le tout au moins 1 heure au frais pour qu'elle s'épaississe correctement.

Huile ou beurre une poêle à pancakes, puis fais-la chauffer à feu moyen.

Verse une petite louche de pâte dans la poêle, afin de former des pancakes d'environ 5 mm d'épaisseur.

Laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulles se manifestent à la surface et que les bords soient légèrement dorés.

Retourne le pancake à l'aide d'une spatule et poursuis la cuisson de l'autre côté pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il arbore une belle couleur dorée. Répète cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Sers les pancakes avec du miel, du sirop d'érable ou de la confiture, selon ton goût.