Pizza Margherita

Dans un grand saladier, verse la farine et forme un puits au centre.

Ajoute ensuite la levure diluée, le sel, le sucre et l'huile d'olive dans le puits.

Mélange le contenu du saladier du bout des doigts pour amalgamer les ingrédients.

Continue de pétrir jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte homogène. Si la pâte est trop collante, incorpore un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoute un filet d'eau.

Sur un plan de travail légèrement fariné, dépose la boule de pâte. Pétris-la activement pendant 10 min en la repoussant avec la paume de ta main, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et brillante.

Remets la pâte dans le saladier et couvre-le d'un torchon propre.

Laisse la pâte lever pendant environ 1 h dans un endroit chaud (22 °C), jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Farine de nouveau ton plan de travail. Dégaze la pâte en l'aplatissant avec le poing 1 ou 2 fois, puis rassemble-la et pétris-la jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse et élastique.

Préchauffe ton four à 240 °C en y laissant la plaque de cuisson. Pendant ce temps, étire la pâte au rouleau sur un plan de travail et un rouleau farinés, pour l'affiner.

Coupe la mozzarella en petits dés à l'aide d'un couteau.

Détaille le jambon en dés.

Dépose la pâte sur du papier sulfurisé et étire-la de nouveau avec tes mains pour lui donner la forme désirée.

Égoutte les tomates pelées, coupe-les en deux et retire les pépins. Mixe ces tomates avec le concentré de tomate jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Répartis uniformément la sauce tomate que tu viens de préparer sur la pâte.

Garnis la pizza avec la mozzarella, le jambon et les olives noires.

Assaisonne de sel et de poivre, puis parsème d'origan ciselé. Termine par un filet d'huile d'olive.

Fais glisser délicatement la pizza, avec son papier sulfurisé, sur la plaque chaude dans le four.

Fais cuire au four pendant 20 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.