Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe les courgettes en rondelles de taille égale, sans les peler.
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Étape 2
Émince l'oignon en tranches très fines.
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Étape 3
Coupe chaque poivron en deux. Retire les pépins et les membranes blanches à l'intérieur, puis taille chaque moitié en lanières.
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Étape 4
Plonge les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis refroidis-les immédiatement sous l'eau froide.
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Étape 5
Pèle et épépine les tomates, puis concasse grossièrement leur chair.
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Étape 6
Hache l'ail finement.
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Étape 7
Détaille les aubergines en morceaux de taille équivalente.
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Étape 8
Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajoute les aubergines et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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Étape 9
Incorpore les poivrons, les tomates concassées et l'oignon émincé dans la cocotte.
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Étape 10
Ajoute les courgettes, l'ail haché, le bouquet garni et le thym. Sale et poivre, puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
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Étape 11
Verse les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants, en ajustant le temps selon ton goût.
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Étape 12
Retire le bouquet garni et sers ta ratatouille bien chaude. Tu peux aussi la déguster froide, elle est tout aussi savoureuse !