Ratatouille niçoise
"Un classique ensoleillé où les légumes du sud mijotent doucement pour révéler toutes leurs saveurs. Sers-la brûlante ou froide, selon tes envies !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Détaille les courgettes en rondelles sans les peler.
Émince l'oignon finement.
Coupe les poivrons en deux, retire les pépins et les membranes blanches, puis détaille chaque moitié en lanières.
Plonge les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchis-les immédiatement sous l'eau froide.
Pèle les tomates, épépine-les, puis concasse grossièrement la pulpe.
Hache l'ail finement.
Coupe les aubergines en morceaux de taille égale.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Fais-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoute les poivrons, les tomates concassées et l'oignon émincé dans la cocotte en fonte.
Incorpore les courgettes, l'ail haché, le bouquet garni et le thym. Sale, poivre, puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Verse enfin les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante et poursuis la cuisson plus ou moins longtemps selon ton goût, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Retire le bouquet garni et sers ta ratatouille brûlante. Elle est aussi délicieuse froide !
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