Ratatouille niçoise
"Un classique ensoleillé où les légumes du sud mijotent doucement pour révéler toutes leurs saveurs. Sers-la brûlante ou froide, selon tes envies !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe les courgettes en rondelles de taille égale, sans les peler.
Émince l'oignon en tranches très fines.
Coupe chaque poivron en deux. Retire les pépins et les membranes blanches à l'intérieur, puis taille chaque moitié en lanières.
Plonge les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis refroidis-les immédiatement sous l'eau froide.
Pèle et épépine les tomates, puis concasse grossièrement leur chair.
Hache l'ail finement.
Détaille les aubergines en morceaux de taille équivalente.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajoute les aubergines et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Incorpore les poivrons, les tomates concassées et l'oignon émincé dans la cocotte.
Ajoute les courgettes, l'ail haché, le bouquet garni et le thym. Sale et poivre, puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Verse les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants, en ajustant le temps selon ton goût.
Retire le bouquet garni et sers ta ratatouille bien chaude. Tu peux aussi la déguster froide, elle est tout aussi savoureuse !
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