Risotto à la piémontaise
"Un risotto crémeux et réconfortant, où le riz arborio s'enrobe de bouillon, de parmesan et de jambon. Un plat généreux et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais dissoudre les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau. Porte à ébullition et maintiens le bouillon frémissant sur le feu pendant toute la cuisson du risotto.
Hache finement l'oignon.
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive et fais-y revenir l'oignon haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verse le riz dans la casserole et mélange bien. Les grains vont devenir transparents.
Quand les grains de riz sont devenus transparents, ajoute 30 cl de bouillon chaud.
Remue avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le bouillon.
Poursuis la cuisson environ 18 minutes en ajoutant le bouillon louche par louche, au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz, et en remuant sans cesse pour obtenir une texture crémeuse.
En cours de cuisson, ajoute le bouquet garni pour parfumer le risotto.
Coupe le jambon en dés et le beurre en morceaux.
En fin de cuisson, incorpore le beurre, 60 g de parmesan râpé et le jambon en dés. Mélange délicatement.
Sers le risotto brûlant avec le reste du parmesan à part. Poivre généreusement, mais ne sale pas, car le bouillon et le parmesan sont déjà bien assaisonnés.
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