Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare ton bouillon : dissous les cubes dans 1 litre d'eau. Porte ce bouillon à ébullition, puis maintiens-le frémissant sur le feu durant toute la cuisson du risotto.
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Étape 2
Prends l'oignon et hache-le finement.
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Étape 3
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 4
Verse le riz directement dans la sauteuse. Mélange bien : les grains vont perdre leur opacité et devenir transparents.
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Étape 5
Dès que les grains de riz sont devenus transparents, ajoute 30 cl du bouillon chaud que tu as préparé.
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Étape 6
Mélange constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé tout le bouillon.
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Étape 7
Continue la cuisson pendant environ 18 minutes. Ajoute le bouillon louche par louche, au fur et à mesure que le riz l'absorbe, et remue sans cesse pour obtenir une texture crémeuse.
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Étape 8
Pendant la cuisson, ajoute le bouquet garni pour parfumer délicatement le risotto.
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Étape 9
Pendant ce temps, coupe le jambon en petits dés et le beurre en morceaux.
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Étape 10
Une fois la cuisson terminée, incorpore le beurre, les 60 g de parmesan râpé et les dés de jambon. Mélange le tout délicatement.
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Étape 11
Sers ton risotto bien chaud. Tu peux proposer le reste du parmesan à part. Poivre généreusement, mais ne sale pas, car le bouillon et le parmesan sont déjà suffisamment assaisonnés.