Risotto à la piémontaise
"Un risotto crémeux et réconfortant, où le riz arborio s'enrobe de bouillon, de parmesan et de jambon. Un plat généreux et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare ton bouillon : dissous les cubes dans 1 litre d'eau. Porte ce bouillon à ébullition, puis maintiens-le frémissant sur le feu durant toute la cuisson du risotto.
Prends l'oignon et hache-le finement.
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verse le riz directement dans la sauteuse. Mélange bien : les grains vont perdre leur opacité et devenir transparents.
Dès que les grains de riz sont devenus transparents, ajoute 30 cl du bouillon chaud que tu as préparé.
Mélange constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé tout le bouillon.
Continue la cuisson pendant environ 18 minutes. Ajoute le bouillon louche par louche, au fur et à mesure que le riz l'absorbe, et remue sans cesse pour obtenir une texture crémeuse.
Pendant la cuisson, ajoute le bouquet garni pour parfumer délicatement le risotto.
Pendant ce temps, coupe le jambon en petits dés et le beurre en morceaux.
Une fois la cuisson terminée, incorpore le beurre, les 60 g de parmesan râpé et les dés de jambon. Mélange le tout délicatement.
Sers ton risotto bien chaud. Tu peux proposer le reste du parmesan à part. Poivre généreusement, mais ne sale pas, car le bouillon et le parmesan sont déjà suffisamment assaisonnés.
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