Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte une casserole d'eau à ébullition et fais cuire les œufs pendant 10 minutes. Pendant ce temps, sépare les feuilles de salade et rince-les soigneusement.
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Étape 2
Découpe les tranches de pain en petits cubes après avoir retiré la croûte. Hache très finement l'ail.
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Étape 3
Dans une poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajoute l'ail haché et mélange. Incorpore les croûtons et fais-les dorer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant.
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Étape 4
Passe les œufs durs sous l'eau froide pour les rafraîchir, écale-les et coupe-les en quartiers. Détaille les anchois en fines lamelles.
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Étape 5
Dans un saladier, prépare la vinaigrette en combinant le jus de citron, le reste d'huile, le sel et le poivre. Ajoute les feuilles de salade et mélange délicatement. Incorpore les œufs durs, les croûtons à l'ail et les anchois. Parsème de copeaux de parmesan et sers immédiatement.