Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Utilise un économe pour peler les asperges et coupe l'extrémité dure de chaque tige.
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Étape 2
Plonge les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 3 min. Égoutte-les aussitôt, puis laisse-les refroidir complètement avant de les couper en deux ou en quatre, selon leur taille.
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Étape 3
Prépare la vinaigrette : dans une petite casserole, fais réduire le jus d'orange de moitié jusqu'à épaississement. Retire du feu et incorpore le jus de citron, l'huile de sésame et l'huile d'olive. Sale et poivre à ta convenance, puis réserve cette vinaigrette aromatique.
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Étape 4
Émince finement les oignons nouveaux, détache les feuilles des cœurs de sucrine et coupe les avocats en lamelles régulières.
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Étape 5
Rassemble tous les ingrédients préparés dans un grand saladier. Arrose généreusement de vinaigrette et sers immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.