Salade landaise
"Une salade généreuse et gourmande, où les gésiers fondants et le magret fumé rencontrent la fraîcheur du mesclun et le croquant des noix."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais chauffer les gésiers de canard dans une casserole pour faire fondre la graisse. Égoutte-les et coupe-les en morceaux. Saisis-les 3 min dans une poêle pour les faire légèrement dorer.
Verse le vinaigre dans la poêle et mélange pour détacher les sucs de cuisson. Éteins le feu et ajoute les cerneaux de noix.
Prépare la vinaigrette : mélange le vinaigre avec la moutarde. Sale, poivre, puis ajoute l’huile de noix. Assaisonne-en le mesclun.
Coupe les tranches de foie gras en morceaux. Répartis le mesclun dans quatre assiettes, puis dépose dessus les tranches de magret, les morceaux de foie gras, les morceaux de gésiers et les noix. Sers aussitôt.
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