Salade landaise
"Une salade généreuse et gourmande, où les gésiers fondants et le magret fumé rencontrent la fraîcheur du mesclun et le croquant des noix."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais d'abord chauffer les gésiers de canard dans une casserole pour en extraire la graisse. Égoutte-les attentivement, puis découpe-les en morceaux. Dans une poêle bien chaude, saisis ces morceaux pendant 3 min pour les faire légèrement dorer.
Déglace ensuite la poêle en y versant le vinaigre et mélange bien pour récupérer tous les sucs de cuisson. Retire la poêle du feu et incorpore les cerneaux de noix.
Prépare ta vinaigrette : dans un bol, mélange le vinaigre et la moutarde. Sale, poivre à ton goût, puis ajoute l'huile de noix. Nappe le mesclun de cette vinaigrette.
Découpe les tranches de foie gras en morceaux. Répartis harmonieusement le mesclun assaisonné dans quatre assiettes individuelles. Dispose par-dessus les tranches de magret, les morceaux de foie gras, les gésiers et les noix. Sers immédiatement pour savourer cette salade.
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