Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais frémir 2 litres d'eau dans une grande casserole avec un cube de bouillon, puis ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Pendant que l'eau chauffe, épluche le potiron et coupe sa chair en gros cubes. Plonge ces morceaux dans l'eau bouillante et laisse-les cuire tranquillement à feu moyen pendant 20 minutes. Une fois cuits, égoutte le potiron dans une passoire, mais garde précieusement le bouillon de cuisson de côté.
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Étape 2
Pendant ce temps, émince finement l'oignon. Dans une autre casserole, fais-le revenir dans le beurre fondu à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite les morceaux de potiron déjà cuits et fais-les rissoler avec les oignons pendant 2 minutes. Verse le lait de coco ainsi qu'environ 50 cl du bouillon de cuisson que tu avais réservé, et la crème liquide. Laisse mijoter l'ensemble à feu moyen pendant 10 minutes.
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Étape 3
Mixe le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Si tu trouves la soupe trop épaisse, ajoute un peu de bouillon restant pour atteindre la consistance souhaitée. Goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Sers la soupe bien chaude, et pour une touche gourmande, parsème de noix de coco râpée juste avant de déguster.