Soupe de potiron au lait de coco
"Une soupe réconfortante où le potiron fond dans un lait de coco onctueux, relevée d'une touche de noix de coco râpée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir 2 litres d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon, du sel et du poivre. Pendant ce temps, épluche le potiron et coupe sa chair en gros morceaux. Plonge-les dans l'eau bouillante et laisse cuire 20 minutes à feu moyen. Égoutte les morceaux de potiron à l'aide d'une passoire, mais conserve précieusement le bouillon de cuisson.
Émince l'oignon. Dans une autre casserole, fais-le fondre dans le beurre à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les morceaux de potiron cuits et fais-les revenir 2 minutes avec les oignons. Verse le lait de coco, environ 50 cl du bouillon de cuisson réservé et la crème liquide. Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen.
Mixe le tout pour obtenir un velouté bien onctueux. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon jusqu'à la consistance désirée. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers la soupe bien chaude, parsemée de noix de coco râpée au dernier moment pour une touche gourmande.
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