Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Dans un saladier, dépose la farine et forme un puits en son centre.
-
Étape 2
Détaille le beurre en petits dés et place-les dans le puits de farine. Ajoute ensuite le sel.
-
Étape 3
Avec le bout de tes doigts, mélange la farine et le beurre pour obtenir une texture sableuse. Incorpore l'eau progressivement pour bien lier la pâte.
-
Étape 4
Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatis doucement la pâte avec la paume de ta main, sans trop la travailler. Forme une boule, enveloppe-la de film alimentaire et laisse-la reposer 30 min au frais.
-
Étape 5
Préchauffe ton four à 180 °C. Sur le plan de travail fariné, abaisse finement la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
-
Étape 6
Place la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Retire l'excédent de pâte qui dépasse du moule.
-
Étape 7
Pèle les pommes, coupe-les en quatre, puis retire le cœur. Recoupe chaque quartier en deux. Tu peux les arroser de jus de citron pour empêcher qu'elles ne s'oxydent et noircissent.
-
Étape 8
Dispose les quartiers de pomme sur la pâte en formant une rosace, en veillant à ce qu'ils se touchent sans se chevaucher.
-
Étape 9
Afin d'obtenir une garniture bien généreuse, insère d'autres quartiers de pomme dans les espaces restants pour combler les trous.
-
Étape 10
Saupoudre la tarte de sucre roux, puis de cannelle en poudre.
-
Étape 11
Enfourne la tarte pour 30 à 40 min, jusqu'à ce qu'elle arbore une belle coloration dorée et que les pommes soient fondantes.