Thon mi-cuit au sésame et tempura de coriandre
"Découvre un thon mi-cuit, doré au sésame, accompagné d'un tempura de coriandre croustillant. Un voyage de saveurs pour tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la marinade : pèle le gingembre puis réduis-le en purée très fine. Dans un saladier, combine-le avec la sauce soja, le saté, le sucre et le piment de Cayenne.
Dispose les pavés de thon dans un plat. Verse la marinade par-dessus et assure-toi de bien couvrir le plat avec du film alimentaire. Laisse mariner 6 h au frais, en prenant soin de retourner les pavés après 3 h pour que toutes les faces s'imprègnent parfaitement.
Égoutte soigneusement les pavés de thon. Passe-les ensuite dans les graines de sésame en appuyant légèrement pour que les graines adhèrent bien sur toute la surface.
Fais chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Cuis le thon à feu moyen pendant 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Laisse les pavés reposer 3 min dans une assiette avant de les découper délicatement en tranches. Sers avec de la sauce soja à laquelle tu auras ajouté une touche de wasabi.
Pour le tempura de coriandre, mélange la farine, le bicarbonate et l'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide. Trempe les grandes feuilles de coriandre dans cette pâte, puis fais-les frire quelques secondes dans un bain d’huile très chaud, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
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