Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Avec un couteau bien affûté, désosse avec précaution les hauts de cuisse de poulet, puis retire la peau. Découpe ensuite la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.
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Étape 2
Place tous les morceaux de poulet dans un saladier. Ajoute la sauce soja, le mirin, l'ail écrasé, le gingembre fraîchement râpé et le sucre. Mélange énergiquement pour bien enrober chaque morceau, puis réserve au frais pendant 1 heure.
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Étape 3
Après repos, égoutte les morceaux de poulet. Dans une assiette creuse de bonne taille, combine la farine, la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre. Passe chaque morceau de poulet dans ce mélange pour qu'il soit uniformément pané.
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Étape 4
Dispose les morceaux de poulet panés dans le panier de ton Airfryer. Vaporise-les généreusement d'huile d'olive. Lance la cuisson à 190 °C pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure homogène et croustillante.
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Étape 5
Quand les morceaux sont bien dorés et croustillants à souhait, retire-les du panier. Sers-les sans attendre, encore bien chauds, avec un filet de citron et, si tu le souhaites, un peu de sauce soja sucrée ou salée.