Porc croustillant chinois Airfryer
"Prépare un porc croustillant à la chinoise, avec une peau dorée et une chair savoureuse, le tout cuit à l'Airfryer. Un délice asiatique à portée de main."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pique la graisse du lard avec une fourchette sans atteindre la chair. Côté viande, réalise des incisions en damier avec un couteau bien aiguisé. Mélange la sauce hoisin, le vin de Shaoxing, le sucre et le sel, puis badigeonne généreusement le côté viande.
Prépare le mélange d'épices. Enveloppe la viande dans du papier d'aluminium, en laissant la peau exposée. Badigeonne cette peau de vinaigre de riz, puis saupoudre-la d'épices et de sel.
Fais cuire dans l'Airfryer à 95 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le sel soit complètement sec.
Retire la poitrine, brosse délicatement le sel et badigeonne la peau d'huile neutre. Change le papier aluminium et jette le jus de cuisson, qui sera trop salé.
Fais cuire à nouveau dans l'Airfryer à 195 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Sers ce porc croustillant avec du riz parfumé.
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