Sauce chien
"Une sauce créole relevée et parfumée, parfaite pour accompagner tes grillades et leur apporter une touche ensoleillée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les cives avec leurs fanes vertes, lave-les, sèche-les dans du papier absorbant, puis hache-les très finement. Réserve-les.
Enfile des gants avant de trancher le pédoncule du piment. Ouvre-le, épépine-le, puis prélève un quart et hache-le menu.
Prépare la sauce chien : presse les citrons verts et récupère la pulpe. Dans un bol, mélange le jus et la pulpe des citrons, puis ajoute le sel, le poivre, l'ail écrasé et le piment haché. Goûte au fur et à mesure pour ajuster la force de la sauce.
Ajoute enfin l'huile d'arachide, fouette la sauce, puis verse une louche d'eau bouillante. Laisse refroidir la sauce à température ambiante, puis place-la au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
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