Terrine de foie gras aux mangues de Mireille
"Une terrine élégante où le foie gras rencontre la douceur exotique de la mangue, le tout pris dans une gelée délicatement poivrée. Un délice frais et raffiné."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Verse 80 cl d’eau dans une casserole, ajoute le contenu des paquets de gelée et porte à ébullition sans cesser de remuer. Retire la casserole du feu, poivre la gelée et laisse-la tiédir sans la laisser se solidifier.
Découpe le foie gras en fines tranches. Pèle la mangue et coupe la chair en tranches de chaque côté du noyau.
Dépose une couche de gelée dans le fond de la terrine et place-la 15 min au frais pour qu'elle durcisse. Par-dessus, dispose une couche de tranches de foie gras et recouvre-la d’une nouvelle couche de gelée bien refroidie, pour éviter que le foie gras ne fonde. Remets au frais pendant 30 min.
Dépose des tranches de mangue et couvre-les d’une nouvelle couche de gelée. Fais prendre de nouveau au frais.
Continue de remplir la terrine en répétant ces opérations jusqu’à ce qu'elle soit pleine. Laisse-la prendre au frais au moins 8 h.
Pour démouler, plonge le fond de la terrine 30 sec dans de l’eau chaude et retourne-la sur le plat de service.
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