Poulet en crapaudine
"Découvre ce poulet en crapaudine, une recette créole où la volaille est aplatie et marinée au citron vert, puis rôtie à la perfection."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pose la volaille sur la planche à découper, les blancs en appui. Fends le poulet par le dos, en partant des ailes jusqu'au croupion, à l'aide de ciseaux à volaille. Aplatit la volaille du plat de la main pour faire craquer les os, puis frotte-la de toutes parts avec le sel.
Place le poulet sur la plaque de cuisson du four et arrose-le du jus des citrons verts. Laisse mariner pendant 2 heures, en le retournant au moins deux fois.
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Retire le poulet de la plaque et récupère le jus de la marinade dans un bol. Ajoute une louche d'eau dans le bol : cette sauce servira à arroser le poulet pendant la cuisson.
Enfourne le poulet pour 1 heure de cuisson. Arrose-le régulièrement avec la marinade allongée d'eau. Laisse reposer le poulet dans le four éteint pendant 15 minutes avant de le servir.
Enfile des gants en plastique et hache très finement le piment antillais. Sers-le à part dans une petite coupelle et préviens tes convives : le piment antillais est très fort.
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