Purée d’ignames gratinée
"Découvre une purée d'ignames onctueuse et gratinée, un plat réconfortant qui te transportera directement sous les tropiques."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche généreusement les ignames à l’aide d’un couteau, lave-les, coupe-les en morceaux et citronne-les. Fais-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 min. Maintiens les ignames au chaud, sur un feu très doux, durant tout le temps de préparation de la purée.
Amène le lait à ébullition dans une marmite. Dès que le lait bout, baisse le feu, ajoute le beurre et maintiens ce mélange sur un feu très doux. Pose le moulin à légumes muni de la grosse grille au-dessus de la marmite. Passe les morceaux d’igname, un à un, dès que tu les sors de l’eau chaude, sans les égoutter. Mélange au fur et à mesure les ignames pressées avec le lait à l’aide d’une cuillère de bois. Goûte et, au besoin, rectifie l’assaisonnement en sel.
Passe ensuite la purée obtenue au moulin à légumes équipé cette fois de la grille fine. Bats les œufs en omelette et incorpore-les à la purée avec 150 g d’emmental râpé.
Préchauffe le four à 200 °C (th. 6-7). Étale la préparation dans le plat à gratin, puis parsème-la du reste de fromage râpé. Fais gratiner 15 min au four, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Sers aussitôt.
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