Purée d’ignames gratinée
"Découvre une purée d'ignames onctueuse et gratinée, un plat réconfortant qui te transportera directement sous les tropiques."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler les ignames en retirant une bonne épaisseur de peau, puis lave-les. Découpe-les ensuite en morceaux et arrose-les de jus de citron. Plonge-les dans de l'eau bouillante salée et laisse-les cuire 25 min. Pendant toute la préparation de la purée, maintiens les ignames au chaud sur feu très doux.
Fais bouillir le lait dans une marmite. Une fois à ébullition, réduis le feu, ajoute le beurre et garde ce mélange à feu très doux. Positionne le moulin à légumes avec la grosse grille au-dessus de la marmite. Passe chaque morceau d'igname dès sa sortie de l'eau chaude, sans les égoutter. Au fur et à mesure, intègre les ignames pressées au lait en remuant avec une cuillère en bois. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Repasse la purée obtenue au moulin à légumes, cette fois-ci avec la grille fine. Dans un bol, bats les œufs en omelette, puis incorpore-les à la purée avec 150 g d'emmental râpé.
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7). Étale la préparation dans un plat à gratin, puis sème le reste du fromage râpé sur le dessus. Enfourne pour 15 min de cuisson, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sers sans attendre.
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