Soupirs à la vanille et au citron vert
"Découvre ces meringues aériennes, parfumées à la vanille et au citron vert, un vrai nuage de douceur créole."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 120 °C (th. 4). Coupe les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratte-en les graines. Râpe le zeste des citrons verts et presse le jus d'un fruit. Mets de côté ces trois éléments.
Ajoute une pincée de sel aux blancs d'œufs, puis monte-les en neige à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et soient mousseux. Incorpore ensuite 1/3 du sucre et le jus de citron vert. Continue de fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien brillant. Ajoute un autre tiers de sucre, les graines de vanille et le zeste des citrons. Fouette à nouveau pour bien tout mélanger.
Pour finir, incorpore le dernier tiers de sucre tout en continuant de fouetter. Le mélange doit devenir suffisamment ferme pour former une pointe, comme un bec d'oiseau, au bout de ton fouet.
Recouvre la lèchefrite de papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille, dépose des petits tas de meringue bien espacés. Enfourne pour 2 heures. Diminue ensuite la température à 90 °C (th. 3) et poursuis la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
Sors les meringues du four et laisse-les refroidir complètement. Une fois froides, conserve-les dans une boîte hermétique : elles resteront parfaites pendant plusieurs semaines !
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