Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, verse le lait de coco avec le sucre, la badiane et la cannelle. Fais chauffer à feu très doux, juste le temps que le sucre se dissolve complètement. retire la casserole du feu et laisse les arômes infuser pendant que le mélange revient à température ambiante.
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Étape 2
Dans un autre grand récipient, combine le cacao, le café soluble, les œufs, la farine de riz, la levure chimique et le sel. Mélange le tout énergiquement, jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène. Si le café a du mal à se dissoudre, n'hésite pas à utiliser un mixeur plongeant pour bien lisser la pâte.
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Étape 3
Retire les épices — cannelle et badiane — du lait de coco sucré et parfumé. Incorpore ce lait dans la préparation précédente. Mélange l'ensemble minutieusement pour bien lier les ingrédients.
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Étape 4
Préchauffe ton four à 190°C en mode chaleur statique. Avec un pinceau, badigeonne l'intérieur d'un moule carré de 20 cm de côté (ou rond de 22 cm de diamètre) avec de l'huile. Une fois huilé, enfourne le moule vide pendant 15 minutes.
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Étape 5
Dès que tu sors le moule du four, mélange une dernière fois la pâte puis verse-la délicatement dans le moule chaud. Remets le tout au four pour une cuisson de 30 à 40 minutes à 175°C, toujours en chaleur statique. Ne sois pas surpris, le gâteau va beaucoup gonfler pendant la cuisson avant de retomber en refroidissant.
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Étape 6
Laisse le gâteau refroidir intégralement avant de le mettre au réfrigérateur. Pour que ses saveurs se révèlent pleinement, déguste-le bien frais, idéalement après deux ou trois jours. C'est un vrai délice !