Bánh bò nuóng
"Découvre ce gâteau vietnamien emblématique, naturellement sans gluten et sans produit laitier, avec son cœur moelleux et sa texture unique."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour le gâteau au pandan, utilise le sucre blanc et l'arôme pandan. Pour la version vanille, choisis le sucre roux et l'extrait de vanille liquide. Verse le sucre, le lait de coco et l'arôme choisi dans un récipient, puis mélange bien au fouet.
Ajoute l'huile et les œufs, puis mélange doucement pour ne pas faire mousser les œufs. Incorpore ensuite le reste des ingrédients : la fécule de tapioca, la farine de riz, le bicarbonate de sodium, la crème de tartre et le sel.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. La pâte sera très liquide, c'est tout à fait normal.
Prépare ton moule en métal (pas besoin d'antiadhérent). Prends deux pots à confiture et retourne le plat à gâteau dessus, en les positionnant aux extrémités pour bien le tenir. Vérifie que tu pourras le faire facilement dès la sortie du four.
Huile légèrement le fond du plat, en retirant l'excédent avec un papier absorbant. Ne graisse pas le pourtour interne du moule.
Verse la pâte dans le moule et enfourne pour 50 minutes dans un four préchauffé à 170°C en chaleur tournante (ventilée).
Le gâteau doit être bien gonflé au centre. À la sortie du four, place immédiatement le moule à l'envers sur les deux pots. Le centre du gâteau va alors pendre dans le vide.
Laisse refroidir le gâteau de cette façon pour éviter qu'il ne s'effondre. Une fois à température ambiante, démoule-le et coupe-le en parts.
Pour le conserver, ne le mets pas au frais. Emballe-le dans du film étirable et garde-le à température ambiante. Il durcirait rapidement au réfrigérateur et se conservera 3 jours maximum.
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