Ube dice cake

Verse 570 g de cette purée dans une poêle. Ajoute le sucre, l’huile, l’extrait de vanille liquide et le sel. Fais cuire le tout à feu modéré pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la pâte se détache complètement du fond de la poêle, comme une pâte à choux. Transfère la pâte dans un autre récipient et laisse-la refroidir intégralement avant de l'utiliser.

Passe ensuite à la préparation de la pâte à dice cake. Dans un récipient, mélange tous les ingrédients à la spatule jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et homogène.

Forme des boulettes de 30 g avec la pâte de patate douce. Roule-les soigneusement entre tes doigts pour qu'elles soient bien rondes. Fais de même avec la pâte à dice cake, en réalisant cette fois des boulettes de 20 g.

Sur une feuille de papier sulfurisé, aplatis une boulette de pâte à dice cake avec la paume de ta main. Étale-la ensuite en un disque fin, assez grand pour envelopper entièrement une boulette de pâte de patate douce. Dépose la boulette de patate au centre du disque de pâte, puis referme ce dernier autour pour bien l'enrober.

Farine légèrement la boule ainsi obtenue. Prends un emporte-pièce carré de 3 à 4 cm de côté et place la boule à l'intérieur. Appuie fermement sur la pâte pour qu'elle prenne la forme cubique de l'emporte-pièce. Démoule délicatement le petit cube. Répète l'opération pour tous les gâteaux restants.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, ou une crêpière réglée à 140°C. Dépose les cubes dans la poêle ou sur la crêpière. Fais-les dorer doucement de chaque côté, en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces. Une fois dorés, déguste-les immédiatement ou conserve-les dans une boîte hermétique.