Gâteaux de lune aux graines de lotus
"Découvre ces gâteaux de lune chinois, une douceur traditionnelle pour la fête de l'automne. Leur pâte brillante enveloppe une garniture onctueuse de graines de lotus."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand bol, réunis tous les composants de la pâte. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, travaille-les jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, signe que l'huile est bien intégrée. Ne t'inquiète pas, il n'est pas nécessaire de la faire reposer au frais pour l'instant.
Prépare ton moule à gâteau de lune. Pour un gâteau de 100 g, divise la pâte et la garniture : utilise 40 g de pâte et 60 g de garniture.
Pose une boule de pâte à gâteau sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvre-la d'une seconde feuille de papier pour éviter qu'elle ne colle à ton rouleau. Étale ensuite la pâte pour obtenir une épaisseur de 3 mm.
Dépose une boule de garniture aux graines de lotus exactement au centre de ta pâte étalée. Remonte délicatement les bords de la pâte pour envelopper entièrement la garniture. Ensuite, roule le tout entre tes mains pour former une sphère parfaite.
Farine légèrement la boule obtenue avant de l'insérer dans le moule à gâteau de lune. Retourne le moule sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Exerce plusieurs pressions fermes sur le moule pour marquer le motif. Soulève ensuite délicatement le moule en appuyant sur son mécanisme à ressort pour libérer le gâteau. Répète cette technique pour façonner tous tes gâteaux de lune.
Place la plaque avec les gâteaux au frais pendant 1 heure minimum. Préchauffe ton four à 180 °C. Une fois le four chaud, enfourne la plaque et laisse cuire les gâteaux pendant 10 à 12 minutes.
Sors la plaque du four et laisse les gâteaux de lune refroidir pendant 20 minutes. Pendant ce temps, prépare une dorure en mélangeant le jaune d'œuf avec 1 cuillerée à soupe de lait. Applique cette préparation uniquement sur le dessus de chaque gâteau à l'aide d'un pinceau. Attention : si tu dore les gâteaux avant la première cuisson, ils risquent de craquer.
Une fois refroidis et dorés, remets les gâteaux au four, toujours à 180 °C. Laisse-les cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que leur surface soit bien dorée.
Retire les gâteaux du four et attends qu'ils soient complètement froids avant de les déguster. Tu peux les conserver longtemps dans une boîte hermétique. Pour varier les plaisirs, n'hésite pas à incorporer des graines de melon à la pâte ou un jaune d'œuf salé au centre de la garniture.
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