Pancakes aux feuilles de pandan
"Découvre ces pancakes vietnamiens à la couleur lumineuse, fourrés d'une crème de pandan et parsemés de cacahuètes grillées. Un voyage gustatif assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour extraire le jus de pandan, découpe les feuilles de pandan avec des ciseaux, puis mixe-les brièvement avec 225 ml d'eau. Filtre soigneusement le mélange à travers un tamis fin, en pressant fermement les feuilles pour en libérer toute l'essence aromatique.
Prépare ensuite la crème de pandan : dans une petite casserole, combine la farine de riz et le sucre. Ajoute le jus de pandan et le lait de coco, puis mélange bien. Porte le tout à ébullition sur feu doux, maintiens 30 secondes, puis retire du feu et laisse refroidir complètement.
Pour la pâte à pancakes, verse le jus de pandan dans un récipient. Incorpore le sucre, la levure chimique et la farine, puis fouette énergiquement le tout jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajoute le lait de coco et les œufs, puis mélange une dernière fois jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Chauffe une poêle de 20 cm à feu modéré avec un filet d'huile. Élimine l'excédent d'huile avec un papier absorbant. Verse un tiers de la pâte pour former le premier pancake.
Baisse le feu et couvre la poêle. Laisse cuire le pancake 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que sa surface soit prise. Retourne-le et fais cuire l'autre face pendant 1 minute seulement.
Hache grossièrement les cacahuètes grillées.
Répartis un tiers de la crème de pandan sur le pancake, parsème de cacahuètes hachées, puis plie-le pour le refermer. Répète l'opération pour les pancakes restants. Sers-les immédiatement après préparation !
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