Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par mettre ton pot de beurre de cacahuètes au réfrigérateur. Laisse-le au frais pendant au moins 2 heures : il va durcir, ce qui facilitera la manipulation pour les mochis.
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Étape 2
Dans un récipient, mélange tous les ingrédients prévus pour la pâte à mochis à l'aide d'un petit fouet. Le résultat sera une préparation très fluide, dont la consistance rappelle celle d'un lait épais. Tu peux choisir de ne pas la teinter de jaune clair, mais cette coloration permet de différencier tes mochis si tu en prépares plusieurs variétés.
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Étape 3
Si tu optes pour une cuisson vapeur, verse la pâte dans un bol en métal. Place ce bol à l'intérieur d'un panier vapeur et couvre l'ensemble. Pour éviter que la condensation ne retombe sur la pâte, enveloppe le couvercle dans un torchon propre. Laisse cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit complètement prise et perde son aspect liquide.
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Étape 4
Pour une cuisson au micro-ondes, verse la pâte dans un plat adapté. Lance une première cuisson de 2 minutes à 900 W. Poursuis ensuite par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus liquide et qu'elle commence à gonfler, avec une texture rappelant du chewing-gum.
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Étape 5
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, verse immédiatement la pâte encore chaude sur une planche en bois généreusement recouverte de fécule de pomme de terre. Couvre la pâte d'un film étirable directement au contact pour qu'elle ne sèche pas, puis laisse-la tiédir.
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Étape 6
Lorsque la pâte est à une température agréable au toucher (comme celle d'un bon bain chaud) et suffisamment malléable, enfile des gants à sushi pour éviter qu'elle ne colle à tes doigts. Forme une boule de 30 g de pâte et trempe la moitié de sa surface dans la fécule de pomme de terre.
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Étape 7
Aplatit cette boule pour obtenir un disque d'environ 8 cm de diamètre, en veillant à ce que le côté recouvert de fécule reste en dessous. Dépose ensuite 20 g de beurre de cacahuètes au centre. N'hésite pas à utiliser une petite cuillère à glace pour faciliter cette étape.
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Étape 8
Referme délicatement la pâte autour du beurre de cacahuètes. Plonge à nouveau le mochi dans la fécule, puis façonne-le pour lui donner une forme bien dodue et ronde. Répète cette opération pour confectionner tous tes mochis. Place-les ensuite dans une boîte hermétique et réserve-les au frais pendant au moins 2 heures avant de savourer.