Pains-mochis coréens
"Découvre ces pains coréens, à la fois craquants et moelleux, qui rappellent le pão de queijo brésilien, mais en version sucrée au sésame noir. Un délice léger et creux, parfait pour l'heure du thé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une petite casserole, hors du feu, mélange le sucre, la farine et le lait demi-écrémé avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation sans grumeaux.
Ajoute le beurre, puis fais chauffer à feu doux en mélangeant constamment au fouet. Le beurre va fondre et le mélange va épaissir sans bouillir. Retire du feu.
Incorpore vivement la fécule de tapioca avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement intégrée et que la pâte soit homogène.
Verse les 50 g d'œufs. Au début, la pâte peut sembler difficile à agglomérer, mais continue de mélanger jusqu'à ce qu'elle redevienne homogène, comme une pâte à chou.
Termine en ajoutant les graines de sésame noir. Mélange soigneusement.
Sans attendre, verse la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 1 cm de diamètre.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poche des petits pains d'environ 3 cm de diamètre.
Fais cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175 °C en chaleur statique. Les petits pains vont gonfler et devenir bien ronds et dorés.
Sers-les sans attendre, ils sont meilleurs chauds !
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