Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une petite casserole, avant de la mettre sur le feu, combine le sucre, la farine et le lait demi-écrémé. Fouette jusqu'à obtenir une préparation complètement lisse, sans aucun grumeau.
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Étape 2
Ajoute le beurre, puis place la casserole sur feu doux. Fouette sans arrêt : le beurre va fondre et ton mélange va s'épaissir progressivement sans jamais bouillir. Une fois épaissi, retire la casserole du feu.
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Étape 3
Incorpore rapidement la fécule de tapioca à l'aide d'une cuillère en bois. Mélange énergiquement jusqu'à ce que la fécule soit parfaitement intégrée et que la pâte soit bien homogène.
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Étape 4
Verse les 50 g d'œufs. Au début, la pâte peut te sembler difficile à assembler, mais continue de la travailler. Elle va redevenir homogène et prendre une texture similaire à celle d'une pâte à chou.
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Étape 5
Pour finir, incorpore les graines de sésame noir. Mélange l'ensemble avec soin pour bien les répartir.
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Étape 6
Ne perds pas de temps : transfère immédiatement la pâte dans une poche à douille, munie d'une douille de 1 cm de diamètre.
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Étape 7
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poche des petits pains d'environ 3 cm de diamètre.
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Étape 8
Enfourne pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175 °C, en chaleur statique. Tes petits pains vont gonfler et ressortir bien ronds et dorés.
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Étape 9
Sers-les aussitôt, ils sont bien meilleurs quand ils sont chauds !