Sablés aux amandes

Ajoute l'œuf, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère, puis mélange à nouveau. Incorpore ensuite la farine et la baking powder, et mélange juste assez pour former une pâte homogène, sans trop travailler.

Forme des boulettes de pâte de 25 g chacune. Si la pâte est trop molle, place-la au frais pendant 15 à 20 minutes avant de la manipuler.

Aplatit chaque boulette avec la paume de ta main pour former des disques d'environ 1 cm d'épaisseur. Dispose 8 à 10 sablés par plaque recouverte de papier sulfurisé. Place une amande sur le dessus de chaque gâteau et enfonce-la délicatement.

Badigeonne les sablés d'un peu d'œuf battu à l'aide d'un pinceau, puis enfourne-les 35 minutes à 165 °C en chaleur statique.

Pour des sablés parfaitement réguliers, sors-les à mi-cuisson et utilise un petit cercle ou un verre retourné, légèrement plus grand que les gâteaux, pour redessiner les contours. Remets à cuire et répète cette étape à la sortie définitive du four.

Une fois refroidis, conserve tes sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.