Sablés aux noix de cajou
"Découvre ces sablés chinois traditionnels, une texture et des saveurs uniques qui te transporteront en Asie. Faciles à préparer, ils se conservent longtemps et feront le bonheur de tous."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par torréfier toutes les noix de cajou (y compris les 13 à 14 supplémentaires) au four préchauffé à 170 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Tu peux aussi utiliser des noix de cajou déjà grillées et non salées. Mets de côté les 13 à 14 plus belles noix et coupe-les en deux dans l'épaisseur.
Mixe les 210 g de noix grillées en une poudre fine. Verse cette poudre dans un récipient ou dans la cuve de ton robot muni de la feuille. Ajoute le sucre, le beurre, l'extrait de vanille et le jaune d'œuf. Mélange bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Incorpore ensuite la farine, la fécule de maïs et la baking powder. Mélange de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et souple.
Forme des boulettes de pâte d'environ 30 g chacune. Aplatit chaque boulette dans la paume de ta main sur environ 1 cm d'épaisseur. Dépose une demi-noix de cajou sur le dessus de chaque sablé et enfonce-la délicatement dans la pâte.
Badigeonne les sablés d'un peu d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfourne-les à 170 °C pendant 25 minutes sur chaleur statique, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour des sablés parfaitement réguliers, sors-les à mi-cuisson. Utilise un petit cercle ou un verre retourné, légèrement plus grand que les gâteaux, pour reformer le contour de chaque sablé. Remets-les à cuire et répète cette étape juste après la sortie définitive du four.
Laisse les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
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