Tartelettes au cream cheese matcha
"Ces tartelettes fusionnent la douceur du cream cheese avec l'amertume délicate du matcha, offrant une texture crémeuse et une pâte croustillante. Déguste-les encore chaudes pour une explosion de."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour préparer la pâte, dépose le beurre ramolli, le sucre glace et l'œuf dans le bol de ton robot ou un récipient. Mélange ces ingrédients jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Incorpore ensuite la farine et malaxe de nouveau avec la feuille de ton robot sans trop pétrir, juste assez pour que la pâte soit bien liée. Forme rapidement une boule, aplatis-la légèrement, puis enveloppe-la dans un film étirable et place-la au frais.
Pour la crème, fais fondre le cream cheese et le beurre ensemble au micro-ondes. Dans un autre récipient, verse ce mélange crémeux, puis incorpore le sucre glace, le thé vert matcha et la fécule de maïs. Fouette énergiquement. Ajoute ensuite le yaourt brassé et l'œuf, puis mélange à nouveau. Place ce récipient au-dessus d'un bain-marie frémissant et fouette sans interruption jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse.
Dès que la crème atteint une consistance onctueuse, transvase-la dans un récipient propre. Couvre-la d'un film étirable au contact, résistant à la chaleur. Laisse-la d'abord refroidir à température ambiante, puis place-la au frais.
Une fois la crème bien froide, sors la pâte du réfrigérateur. Étale-la au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Utilise un emporte-pièce légèrement plus grand que tes moules à tartelettes pour découper les fonds. Dispose chaque morceau de pâte dans un moule et ajuste-le parfaitement. Répète l'opération pour garnir tous les moules.
Fais cuire les fonds de tartelettes pendant 15 minutes à 170 °C en chaleur tournante. La pâte doit rester blonde, juste légèrement dorée, car elle subira une deuxième cuisson. Laisse-les refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.
Garnis les tartelettes refroidies avec la crème. Tu peux utiliser une poche à douille de 14 mm pour former de jolis dômes bien bombés, ou simplement une cuillère. La crème restera stable entre le pochage et la cuisson.
Remets les tartelettes au four, cette fois à 235 °C, pendant 8 à 9 minutes. Laisse-les ensuite reposer 15 minutes avant de les déguster. Elles sont particulièrement délicieuses encore chaudes, avec un cœur coulant !
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