Pudding de perles du Japon au lait de coco et mangue
"Un concentré de fraîcheur et de saveurs, ce pudding végane et sans gluten est un délice addictif. Laisse-toi tenter par sa texture moelleuse et ses notes exotiques."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et coupe une belle mangue bien mûre en morceaux de 1 cm. Répartis-les dans quatre ramequins ou jolis verres pour créer un lit de fruits. Tu peux ajouter un trait de sirop de sucre de canne si tu le souhaites.
Dans une casserole, verse le lait de coco, les perles du Japon et le sucre. Place sur feu modéré et mélange sans t'arrêter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les perles deviennent presque translucides.
Hors du feu, incorpore le zeste de citron vert et mélange soigneusement. Verse cette préparation sur le lit de mangue dans les ramequins.
Prépare le coulis gélifié : coupe les fruits de la passion, prélève la pulpe et pèse la quantité nécessaire. Place-la dans une casserole avec le sucre, l'agar-agar et l'eau.
Mélange et porte à frémissement sur feu doux, puis laisse cuire 2 minutes. Verse ensuite ce coulis sur les puddings.
Réserve les puddings au frais pendant au moins 3 heures avant de les déguster extrafrais.
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