Pudding de perles du Japon au lait de coco et mangue
"Un concentré de fraîcheur et de saveurs, ce pudding végane et sans gluten est un délice addictif. Laisse-toi tenter par sa texture moelleuse et ses notes exotiques."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher une mangue bien mûre, puis découpe-la en morceaux d'environ 1 cm. Répartis ces dés de fruits au fond de quatre ramequins ou de jolis verres, afin de créer une base fruitée. Si tu le souhaites, tu peux y ajouter un filet de sirop de sucre de canne.
Dans une casserole, combine le lait de coco, les perles du Japon et le sucre. Fais chauffer le tout à feu modéré, en remuant constamment pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les perles deviennent presque translucides.
Retire la casserole du feu, puis incorpore le zeste de citron vert. Mélange bien l'ensemble, puis verse immédiatement cette préparation chaude sur les morceaux de mangue disposés dans les ramequins.
Prépare ensuite le coulis gélifié : ouvre les fruits de la passion, prélève la pulpe et pèse la quantité désirée. Mets cette pulpe dans une casserole avec le sucre, l'agar-agar et l'eau.
Mélange bien l'ensemble et porte à légère ébullition à feu doux. Laisse mijoter pendant 2 minutes, puis verse ce coulis chaud sur les puddings dans les ramequins.
Place les puddings au réfrigérateur et laisse-les refroidir pendant au moins 3 heures avant de les savourer bien frais.
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