Thapthim krop
"Ces petits rubis thaïlandais, à la fois craquants et moelleux, se dégustent très frais avec du lait de coco et un sirop parfumé au pandan. Un délice exotique !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour les châtaignes d'eau au tapioca, vide le contenu de la boîte dans une petite passoire, rince-les à l'eau claire et égoutte-les bien. Coupe-les ensuite en petits morceaux d'environ 1 cm.
Place les morceaux dans un récipient et verse dessus du sirop de grenade, du jus frais de grenade ou du colorant rouge naturel. La quantité dépend de la coloration souhaitée : pour le sirop ou le jus, je te conseille 5 cuillerées à soupe, et pour le colorant, quelques gouttes suffisent. Mélange bien, puis laisse reposer 30 minutes (ou plus pour le jus ou le sirop).
Égoutte bien le tout, puis verse dans un récipient contenant la fécule de tapioca. Mélange soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé de fécule. Passe le tout dans un tamis à larges mailles pour éliminer l'excédent de fécule.
Fais chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Ajoute deux à trois bonnes poignées de châtaignes d'eau au tapioca. Les morceaux vont couler, puis remonter à la surface quand ils sont cuits. Dès qu'ils remontent, place-les immédiatement dans un récipient rempli d'eau froide et de glaçons. Répète l'opération pour tous les morceaux.
Verse tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et fais chauffer sur feu modéré jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Une fois que le sirop bout, coupe le feu et laisse-le refroidir à température ambiante.
Pour servir, verse 2 à 3 cuillerées à soupe de sirop dans un bol, ajoute deux bonnes poignées de châtaignes d'eau cuites. Termine avec du lait de coco bien froid et de la glace pilée. Sers le tout très frais et déguste sans attendre !
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