Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pour préparer les châtaignes d'eau au tapioca, commence par vider le contenu de la boîte dans une petite passoire. Rince-les soigneusement à l'eau claire, puis égoutte-les bien. Ensuite, taille-les en petits morceaux, d'environ 1 cm chacun.
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Étape 2
Dépose ces morceaux dans un récipient. Arrose-les de sirop de grenade, de jus frais de grenade ou de colorant rouge naturel. La quantité est à adapter selon l'intensité de couleur désirée : compte 5 cuillerées à soupe pour le sirop ou le jus, et seulement quelques gouttes si tu utilises du colorant. Mélange bien l'ensemble, puis laisse mariner 30 minutes au minimum (prolonge le temps si tu utilises du jus ou du sirop).
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Étape 3
Égoutte très attentivement les morceaux colorés. Verse-les dans un récipient rempli de fécule de tapioca. Remue délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit parfaitement enrobé. Ensuite, passe le tout à travers un tamis à larges mailles pour retirer l'excédent de fécule.
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Étape 4
Fais bouillir une grande casserole d'eau. Quand l'eau frémit, jette-y deux à trois bonnes poignées de châtaignes d'eau enrobées de tapioca. Elles vont d'abord couler, puis, une fois cuites, remonter à la surface. Dès qu'elles flottent, pêche-les immédiatement et plonge-les dans un bain d'eau froide et de glaçons. Répète cette cuisson pour toutes les châtaignes restantes.
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Étape 5
Mets tous les composants du sirop dans une petite casserole. Fais chauffer à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit intégralement dissous. Une fois que le sirop commence à bouillir, retire-le du feu et laisse-le revenir à température ambiante.
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Étape 6
Pour servir, verse 2 à 3 cuillerées à soupe de sirop dans un bol. Ajoute deux bonnes poignées de châtaignes d'eau cuites. Complète avec du lait de coco bien frais et de la glace pilée. Sers ce dessert très frais et savoure-le sans attendre !