Tiramisu au matcha
"Un tiramisu léger et aérien, où la douceur du mascarpone rencontre l'amertume délicate du matcha. Un dessert crémeux et fondant qui te remontera le moral à coup sûr !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par séparer les jaunes des blancs d'œufs. Place les jaunes dans un grand bol avec le sucre semoule, puis utilise un batteur électrique pour fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoute ensuite le mascarpone et le thé vert matcha à la préparation. Continue de fouetter avec le batteur jusqu'à obtenir une crème bien aérée et homogène. C'est cette étape de battage qui donnera sa texture et sa tenue à ton tiramisu.
Dans un autre récipient, monte les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, incorpore le sucre glace et continue de battre jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
Intègre délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone. Utilise une maryse et effectue des mouvements amples de bas en haut pour soulever la crème, afin de ne pas faire retomber les blancs et de conserver l'aération.
Prépare un thé vert en mélangeant l'eau chaude et le thé vert en poudre. Trempe chaque biscuit à la cuillère individuellement dans ce thé pendant 4 à 5 secondes. Veille à ce qu'ils soient bien imbibés, mais sans être détrempés.
Dispose les biscuits imbibés côte à côte dans un plat de service de 18 × 24 cm. Tu peux aussi choisir de les répartir dans des ramequins individuels si tu préfères.
Verse la crème au mascarpone uniformément sur la couche de biscuits, puis étale-la délicatement pour bien la répartir.
Place le tiramisu au réfrigérateur et laisse-le reposer pendant au moins 3 heures. Ce temps est essentiel pour qu'il prenne correctement et que les saveurs se développent.
Juste avant de servir, saupoudre généreusement de thé vert en poudre. Utilise un petit tamis pour une répartition fine, soit directement sur l'ensemble du plat, soit sur chaque portion individuelle.
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