Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bol, mélange le beurre ramolli avec le sucre glace, l'extrait de vanille et les œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute ensuite la levure, puis la farine, et pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Réserve-la au frais pendant 1 heure pour qu'elle se raffermisse.
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Étape 2
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Dispose une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson pour préparer l'enfournement.
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Étape 3
Saupoudre légèrement ton plan de travail de farine. Étale la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3 millimètres. Utilise un emporte-pièce rond pour découper des sablés.
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Étape 4
Prends la moitié des sablés et utilise un plus petit emporte-pièce pour y percer un trou de 2 centimètres de diamètre au centre. Place tous les sablés, entiers et troués, sur la plaque préparée. Enfourne-les pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils arborent une légère coloration dorée. Laisse-les refroidir entièrement après cuisson.
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Étape 5
Sur chaque sablé entier, étale une fine couche de confiture d'abricots. Recouvre-les ensuite d'un sablé troué. Pour finir, saupoudre généreusement de sucre glace sur le dessus.