Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prévois la farce : mélange les amandes en poudre avec le sucre, ajoute l'œuf et le sucre vanillé. Malaxe jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Mets-la de côté.
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Étape 2
Dans un grand saladier, réunis la farine, le sucre glace et le sel. Creuse un puits au centre, puis verse le beurre fondu. Écrase le mélange entre tes mains pour l'incorporer, puis ajoute l'œuf. Pétri la pâte en l'arrosant progressivement d'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse et ne colle plus aux doigts. Sépare la pâte en deux portions égales.
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Étape 3
Allume ton four à 180 °C (th. 6). Dispose une feuille de papier sulfurisé sur ton plan de travail et farine-la légèrement. Étale une première moitié de pâte sur environ 2 millimètres d'épaisseur. Utilise un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles de 8 centimètres de diamètre. Dépose une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle, puis replie les deux côtés pour former un cornet. Range les cornets sur une plaque de cuisson au fur et à mesure.
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Étape 4
Fais cuire les cornets pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, prépare le sirop : verse le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Porte à frémissement sur feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment. Plonge délicatement les cornets tièdes dans le miel chaud. Saupoudre ensuite la farce de pistaches moulues. Égoutte-les et présente-les dans des caissettes en papier.