Bradjs
"Découvre ces délicieuses galettes de semoule fourrées à la pâte de dattes, parfumées à la fleur d'oranger et à la cannelle. Un délice oriental à savourer tiède ou froid."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la farce : malaxe la pâte de dattes avec la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Huile tes mains, puis étale la pâte de dattes sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm. Réserve.
Mélange les semoules et le sel dans un grand plat. Forme un puits au centre et verse le beurre fondu. Frotte le mélange entre tes mains. Asperge peu à peu d'eau, en malaxant jusqu'à obtenir une texture consistante et non friable. Si nécessaire, ajoute un peu plus d'eau. Divise la pâte en 2 parties égales.
Étire à la main une première boule de pâte pour former une galette ronde d'environ 1 cm d'épaisseur. Dépose la pâte de dattes réservée dessus. Étale la deuxième boule de pâte et recouvre la pâte de dattes. Passe un coup de rouleau pour uniformiser la galette sur une épaisseur de 2 cm. Découpe des rectangles ou des carrés.
Fais chauffer un tajine en fonte (ou une grande poêle) sans matière grasse. Fais cuire les galettes des deux côtés, en les retournant régulièrement à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sers tiède ou froid.
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