Bradjs

Étape 1

Commence par préparer la farce : mélange soigneusement la pâte de dattes, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Pour faciliter la manipulation, huile tes mains, puis étire la pâte de dattes sur du papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm. Mets-la de côté.

Étape 2

Dans un grand plat, combine les semoules et le sel. Forme un creux au centre et incorpore le beurre fondu. Frotte le mélange entre tes paumes pour bien l'intégrer. Ajoute l'eau petit à petit, en malaxant jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et ne s'effrite plus. Si besoin, n'hésite pas à ajouter un peu plus d'eau. Quand la consistance est bonne, divise la pâte en 2 portions égales.

Étape 3

Prends une première boule de pâte et étire-la à la main pour former une galette ronde d'environ 1 cm d'épaisseur. Dépose la pâte de dattes préparée précédemment au centre. Étale ensuite la deuxième boule de pâte pour recouvrir la farce aux dattes. Lisse l'ensemble avec un rouleau pour obtenir une galette d'une épaisseur uniforme de 2 cm. Découpe des rectangles ou des carrés à ta convenance.

Étape 4

Fais chauffer un tajine en fonte ou une grande poêle à sec (sans matière grasse). Cuis les galettes des deux côtés, en les retournant régulièrement à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'elles affichent une belle couleur dorée. Sers tes Bradjs tièdes ou froids.