Fanids
"Ces petits gâteaux aux amandes, tendres et fondants, sont un délice oriental. Leur cœur moelleux et leur décoration délicate en font une douceur irrésistible."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 100 °C (th. 3) et recouvre une plaque de papier sulfurisé. Dans un grand bol, amalgame les amandes moulues avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Incorpore ensuite les blancs d'œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte consistante. Pétris cette pâte avec tes mains pendant 10 minutes pour bien l'homogénéiser.
Farine légèrement ton plan de travail. Prends deux boules de pâte de la taille d'une noix et roule-les séparément pour les allonger sur environ 15 centimètres. Forme deux bracelets avec ces boudins, puis superpose-les délicatement. Dépose-les sur la plaque préparée. Répète cette opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.
Enfourne les fanids pour 20 minutes. Surveille bien la cuisson : les gâteaux doivent rester blancs et ne pas dorer. Une fois cuits, laisse-les refroidir complètement sur la plaque sans les manipuler. Pendant ce temps, façonne de petites feuilles avec la pâte d'amandes verte et de petites fleurs avec la pâte d'amandes rose.
Décore les fanids refroidis avec les feuilles et les fleurs en pâte d'amandes. Sers ces délicieux biscuits dans des caissettes en papier pour une présentation élégante.
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